Croquette mystère de ma grand-mère

Croquette de pommes de terre et de viande haché au piment d'espelette

Ingrédients:

- 1 kg de pommes de terre (cuisson à l'eau)
- 450 g de viande de boeuf haché

- Sel, poivre
- 1 pincée de piments d'Espelette

- Beurre

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de farine
- 25 cl de crème légère

Calories:
- beaucoup trop!

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cube.

Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. 

Égouttez-les et écrasez-les dans un saladier pour obtenir une purée bien homogène. 
Ajoutez la crème légère et mélangez à nouveau.

Cassez les oeufs et mélangez-les à la purée. 
Ajoutez le sel, le poivre et la farine. Laissez tiédir la purée et préparez la viande.

Mélangez dans un deuxième saladier la viande haché, 1 oeuf, 2 gousses d'ail préalablement écrasées, du sel, du poivre, le piment d'Espelette et 2 cuillères à soupe de farine. 
Ajoutez une cuillère à soupe d'eau du robinet.

Faites chauffer la poêle avec de l'huile d'olive. 
Préparez des petites boulettes avec la viande haché et faites-les dorer dans la poêle, 4 minutes de chaque côté.

Comme Mamie, formez dans le creux de votre main une boulette de pommes de terre en prenant en quantité, 3 fois plus de pommes de terre que de viande.

Posez une boulette de viande sur votre boulette de pommes de terre et recouvrez-la de pommes de terre pour en faire une grosse croquette. 

Faites cuire à feu doux à l'huile d'olive la croquette, d'un côté puis de l'autre pour qu'elle soit dorée.

Dégustez la Croquette mystère de ma grand-mère avec une petite salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.


Merci Mamie!


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